知り合いから、大豆をいただきました。さて、乾燥した大豆の利用方法ですが、きな粉にして餅と一緒に食べるか、豆乳にして飲むか、豆腐を作って湯豆腐にするか・・・・ということで、初めての豆腐作りに挑戦したいと思います。
まずは、大豆を洗い、夕方６時から水に漬けこんでおきました。
次の日の朝、大豆はしっかりと水分を補給してます。でも、もう少しこのままにしておきます。水は一度捨てて、新しく水の補給です。
約22時間が経ちました。大豆の水を切って、ミキサーで粉砕することにいたします。
ミキサーの9割くらいまで入りました。水もこのくらいは追加で足しましょう。混ぜる事5分。クリーミーな状態になりました。
弱火の鍋でクリーミーな物を約30分丁寧に混ぜていきます。
熱々のクリーミーの物をさらし布の上にお玉で置いて行きます。下にはボールで豆乳が出てくるのを待ちます。一度に全部やろうとするととても熱いので、半分くらいで一度仕切り直し。
クリーミー物体は、おからと豆乳に別れました。
豆乳をそのままにしておくと、湯葉が出てきます。さぁ、さっさと瓶に入れて保存しないと。。。。
しかし、あの大豆から、400ccくらいの豆乳しかできないなんて。。。その反面、おからの量が半端ない。
冷蔵庫の中にあった野菜は、ごぼうとエノキとマイタケ。とりあえずこれでおからを作ることにいたします。
水150cc+本だし0.5袋+醤油大さじ1+みりん大さじ1+塩小さじ0.5 これで完成。まぁ、味はいいんだけど、明日からこれが主食かぁ～。。。。痩せる。。
豆腐への道のりは遠いなぁ・・・・