トニーローマの味が忘れられなくて、バーベキューソースを注文し、早速作ってみることにいたしました。
トニーローマと同じようにするために、豚肉のバックリブ(アメリカ産)を使います。1かけら700ｇです。このくらいでハーフサイズなのですが、圧力鍋に入らないので、この大きさが丁度いいと思います。
まずは、肉の裏側にある膜をキッチンタオルで剥がします。竹ひごや千枚通しで捲れたら、直ぐに剥がせます。
圧力鍋に水を入れますが、沸騰したときにバックリブにお湯がかからない程度にいれます。
中火から始まり、圧が上がってきて、クルクルと圧力弁が回り出して30分。火を止めます。むらしを10分。
それ以上やると、肉は骨から取れてしまい、台無しとなります。なので、このくらいが丁度いいです。
粗熱が少しとれたら、ジプロックに入れて、好みのソースを入れます。あまり入れすぎずに、まんべんなく肉に絡む程度でいいです。
そして、1晩冷蔵庫に。。。約24時間もあれば十分。
次の日、オーブンを180度にして30分の焼き時間に設定します。焼いてる最中の15分後に、一度バックリブの両面に同じソースを刷毛で塗ります。
30分後、見事に見た目だけは完成しました。味の程は。。。。「うまい、トニーローマの味と同じだぁ～」と嬉しさのあまり、1晩で1400ｇのバックリブを食べて、胸がやけた夜となりました。
それにしても本当に同じようにできた事に、感動。。。。
ちなみにトニーローマの事を知らない方に→ トニーローマ のホームページをご覧くださいませ。
今回、使ったバーベキューソースは ①オリジナルバーベキューソース ②キャロライナハニーバーベキューソース ③トーキョーバーベキューソース の3つでした。個人的には①と②だな。。