紀州南高梅のL玉を１０㌔購入～。
氷砂糖６㌔、ホワイトリカー1.8㍑×４本。8ℓ容器２個で今年も梅酒を作るぞぉ～。容器はしっかり洗って、アルコール除菌もいたします。
梅のおへそを竹串で全て取り除きます。最初は１個ずつ取っていましたがも慣れてくると４個持って取っていくようになりました～。
おへそを取り除いたら、水洗いします。水はよく切っておきます。
容器に、氷砂糖を撒き、梅を敷き詰め、氷砂糖を撒き・・・・の繰り返し。大抵の梅酒造りは、こんなに入れません。濃厚な梅酒を作りたいので、こんなに入れました～。。。
ホワイトリカーを口の手前まで注ぎ込み、蓋を閉じれば終了～。１年前(６月４日)に漬けた梅酒はこんなに梅が減っています。梅酒の味は丁度いい甘さ。ゆず酒もそろそろ色が黒くなってきたので、近いうちに濾してみようかと～。。