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くくり罠で捕らえた猪を料理することにいたします。

くくり罠を20箇所設置して、毎日のように猪と鹿がかかります。獲っても獲ってもきりが無いくらいです。ということで、まずは、背ロースのところを1口で食べられるくらいに切りました。

ブラックペッパーと、塩胡椒をこれでもかって、、、くらいかけます。そして、ゆずジャムを大さじ1つ。

丁寧に混ぜて、20分くらいしたら、弱火のフライパンにオリーブオイル大さじ1つ。そして、お肉を投入~。。。

蓋をしながら、ゆっくりと焦げ目を付けて、箸で、転がし、蓋を閉めます。

火が通ってきたら、バターを好みで落とし、火を止め、塩加減を調整しながら、箸で混ぜていきます。バターの風味を生かすために火を使わず、余熱だけで溶かすんです。。。

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今回の料理の失敗は、たまねぎを入れ忘れたことでした~。。笑

でも美味しかった~。。。